Cheesecake Ala Jepang

Filed under: Cake Panggang

Campur dan ayak :

50 gr Tepung terigu

50 gr Tepung maizena

Bahan :

60 gr Mentega tawar

250 gr Cream cheese

120 ml Whip cream

3 btr Kuning telur

1 btr Telur

2 sdt Kulit jeruk lemon parut

5 btr Putih telur

1/8 sdt Garam

125 gr Gula pasir halus

1 sdt Air jeruk lemon

Topping :

2 sdm Selai apricot

2 sdm Air

Cara membuat :

1. Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat celcius.

2. Campurkan mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.

3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur utuh, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut tumpul (soft peak).

5. Tuang 1/3 adonan ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marrie kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang keemasan. Keluarkan dari oven.

6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot da air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Sumber : Yasaboga, cheesecake